食記各有風格，有些人非常細心，整餐的菜色全都錄之外，包括價格、交通、餐廳老闆，林林總總瑣碎資訊都詳細列出，外加落落長的心得報告，好似寫論文一樣齊全。一向佩服這類作者，光用讀的都累死人，何況要整理資料寫下來，實在太強了。
幾年前還會按圖索驥，去找部落客推介的餐廳，幾次下來的心得是：食記當純文學欣賞就好，不必當真。會有這種落差，我想最大的原因在於每個人對於美食的看法和標準都不相同，美食經驗無法一體適用；另一個原因是部落客的書寫和拍照功力太強了，塑造出來的氛圍讓人不自覺的提高期望值，期待越高，相對失望的機率也越高。
除此之外，還有一些比較陰暗的理由：部份店家經過網路流傳推介後，吸引不少好奇網民前往消費，業績遽增。在這種狀況下，有些店家為了多賺錢當然客人多多益善，卻忘記掂掂自己份量，來客一旦超過負荷，餐飲和服務品質自然往下滑。
還有部份店家則因來客數多了，自認已晉升為名店之流，於是擺出名店的派頭，不是提高定價，就是藐視來客，認為自己客源充足，嫌貴不爽的客人不來也罷，反正沒差。
有些生意好到爆的店家，常會在牆上或什麼地方貼：「工作忙碌、忘記微笑、敬請見諒」之類的告示，要客人原諒他們的臭臉。我常覺得這種告示真是莫名其妙到可以，其實店家真正該做的，是在員工時常進出而客人看不到的地方貼面鏡子，讓自家人隨時檢查自己是否不自覺得端起晚娘面孔。
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